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    抱羅粉

    http://www.cricutbiz.com   2006-11-13   感謝會員 下落不明 提供該信息

      由于海南島地處我國最南端,糧食類以大米為主,所以米粉類小食在海南比較普遍,抱羅粉則是其中比較有代表性的一種。   
      抱羅粉因盛起文昌市的抱羅鎮而得名,相傳自明代起抱羅粉就成為抱羅鎮著名四鄉的美食了。   抱羅粉屬湯粉類,其貴在湯好,湯質清幽、鮮美可口、香甜麻辣。抱羅粉的湯較甜,但是這是一種獨特的鮮甜,甜而不膩,且甜中帶酸、酸中帶辣,其味妙不可言?!   ?br />   舊時的抱羅粉粉湯通常是用牛骨煮湯配制而成,現在的粉湯則吸收了粵菜的上湯制法,用多種原料熬煮而成,其味較之舊時的粉湯更加鮮美。用這種鮮湯沖調米粉條配上精制牛肉干、瘦肉絲、粉腸、花生仁、少許酸筍、酸菜骨、辣椒等配料、佐料,當然會引起您強烈的食欲。   
      一碗抱羅粉既可以充饑解渴,又是一種美食享受,難怪抱羅鎮一帶人們自古就把“上市食粉”當作一大樂事。

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