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    東方白斬羔羊

    http://www.cricutbiz.com   2006-11-22   感謝會員 掉進海里 提供該信息

      海南地方風味名菜。東方羔羊,為海南馳名特產之一,產于東方市沿海地區,以其肉質天然著味而著稱。一般選用4-5千克重,尚未上坡吃草的小羔羊制菜。   用料:   東方羔羊1只、精鹽50克、味精25克、蔥、姜、八角適量。   制作:   1、將羔羊放血,刮毛,剖腹除內臟,洗凈,吊干水分。   2、鍋內盛水(以浸過羊身為度),把羊放入鍋中,加精鹽、味精、蔥、姜、八角等味料,慢火燒至水微開,浸煮至恰熟(用竹簽戳入羊腿肉沒有冒出血水為準)即撈出。   3、將熟羔羊連皮帶骨斬件裝盤,配以蒜茸、醬油、香油、香醋、辣椒調成的佐料同時上席。   特點:   色澤潔白,香氣濃郁,肉質鮮嫩爽滑,無膻無膩,風味獨特。

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